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咸蛋鸭卷的做法

2018-11-02 17:20:36
咸蛋鸭卷的做法 健脾开胃食谱分类滋阴食谱分类气血双补食谱分类五香味 菜品口味卤主要工艺 食材明细 鸭肉500克咸鸭蛋200克红曲100克卤汁1000克五香粉50克料酒10克襄荷25克大葱150克胡椒粉4克香油12克味精1克 咸蛋鸭卷的做法详细步骤1. 鸭蛋黄用刀压细;2. 老姜洗净拍破;3. 大葱洗净挽成结;4. 红曲米用纱布包好;5. 净鸭肉去净残毛,清洗干净,去净残骨;6. 然后放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分,放入碗中;7. 加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀,码味6小时;8. 将码味后的鸭肉平放在墩板上,肉厚的部分用刀片下填其薄的部分;9. 然后将咸蛋黄放入中间,卷裹成筒形,用消毒麻绳缠好,放入卤水锅中;10. 加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟;11. 放入味精,起锅沥干水分,涮上香油,去麻绳,改刀成形,摆盘即成。咸蛋鸭卷的做法小贴士食物相克:咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。咸蛋鸭卷的营养分析周英副部长参观建党以来农村政策回顾展
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