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蓑衣黄瓜的做法_3

2018-11-08 09:31:50
蓑衣黄瓜的做法 “蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜!不过我在调味上会更偏向粤菜,个人尝试过后特别喜欢,大家也可以根据自己的喜好进行调味!蓑衣刀法其实不难,只要你动手切了你就能知道该怎么切,怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边,就更容易切了!” 食材明细 主料 黄瓜 1根 辅料 蒜 四小瓣 红辣椒 一根 花生 适量 生抽 小半碗 镇江香醋 一瓷勺 红油 一小时 盐 适量 白砂糖 适量 微辣 口味 腌 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蓑衣黄瓜的做法步骤 1准备原材料,黄瓜尽量挑选比较直的,这样比较好切,蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺,糖少许、盐适量、花生随意,红油一小勺; 2蒜去皮,切碎,加盐拌匀腌制,花生稍微拍散,红辣椒切小粒; 3黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净,可以垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约3毫米的片; 4再翻转180度斜刀切3毫米厚的片 5切好的黄瓜可以拉开不断就成功了,这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜,那根切得不是很好 6把黄瓜摆盘圈起来 7把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火,搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上 8锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上 9把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面 10加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制十几二十分钟就可以吃了,非常爽口
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