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传统宴客菜红烧鳊鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-15 03:24:39

红烧鳊鱼的材料鳊鱼1000油适当盐适当葱15g蒜3瓣姜相克食品15g干辣椒相克食品2粒黄油1勺酱油1勺糖适当醋相克食品适当豆瓣酱1勺水淀粉适当 红烧鳊鱼的做法图片步骤,怎样做红烧鳊鱼好吃? 1.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

3.在鱼的两侧均匀抹上1些盐,乃至腹腔内也能够弄1点,略微做点前期的入味!我不太喜欢1些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

4.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了1些大葱!几种色彩搭配看起来不错了!

5.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

6.等葱蒜发黄的时候就能够把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

7.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就能够了,煎至两面微黄就能够了,也能够略微煎老点!!翻鱼的时候谨慎,弄断了就砸锅了

8.然后就能够放1小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家乃至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

9.放入先前的配料1起烧,汤中放入少许盐,要斟酌量哦,由于酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身和入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

10.加入1大勺豆瓣酱,烧1小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

11.鱼熟后盛起盘中,洒上葱花

12.锅里还有1些汤!精华所在啊!加入少量糖和醋,味素,调好1碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有1点黏稠的时候就起锅!

13.工序——浇上汤汁!汁的多少自己掌控,少了太干,多了没味!

14.弄定!看起来不错!

美食天下菜谱大全温馨提示:

鳊鱼也叫武昌鱼,主产于长江中下游,它肉质嫩滑,味道鲜美,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

注意把鱼体内的黑膜清洗干净,在锅里翻鱼时注意不能把鱼身弄断弄碎,鱼不要煮太久,不然影响口感、破坏外形。

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